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Mas se você for servir vários tipos de carne, aumente as quantidades por tipo de carne, para não arriscar a falta de carne se todos preferirem consumir um só tipo. Leve em conta que além de carne, seus convidados irão consumir também acompanhamentos (pão de alho, saladas, farofas, arroz, aperitivos, vinagrete, etc).
Temos aqui uma tabela que podem ser bem útil para todo o churrasco em geral:
Os acompanhamentos de um bom churrasco
Vinagrete
O vinagrete à brasileira é versátil nas mesas de churrasco: acompanha a carne, funciona como molho para a salada, combina com a lingüiça bem assada e até serve como recheio do pãozinho francês.
Farofa
Aposte em uma farofa simples, com manteiga e cebola, por exemplo. Se quiser facilitar ainda mais, compre uma pronta da Yoki ou marca semelhante de sua preferência.
Oferecer três tipos de salada é mais que suficiente para um churrasco de médio porte. Não deixe faltar: um mix de folhas verdes; uma receita com carboidrato, como uma salada com batata, arroz ou massa; e uma terceira versão mais transada, combinando legumes crus ou cozidos, folhas, tomate, enfim, o que sua imaginação sugerir. Pode-se também organizar uma mesa bufê de saladas simples, tipo agrião, cenoura ralada, alfaces, rabanetes, etc, com molheiras e molhos diversos.
Pratos quentes
Dependendo do horário e do público alvo, principalmente se houver muitas crianças, é aconselhável incluir arroz, feijão, banana frita, e variações a seu gosto: arroz de carreteiro, pastelzinho, mandioca frita, polenta, até macarrão ao sugo. Tudo vai depender da estrutura que será colocada à disposição.
Churrasco
No churrasco, tudo depende do seu orçamento, pois poucas carnes não ficam boas na brasa. Se forem poucas pessoas e você estiver com grana, peça ao açougueiro por:
- Picanha
- Maminha
- Alcatra
Se a grana ta curta, e são muitos convidados, opte por:
- Bifes de contrafilé
- Espetos de contrafilé
- Linguiça
O churrasco perfeito, é temperado apenas com sal grosso, não tente inventar demais. Novamente, evite gordura em excesso e de preferência as carnes que apresentam um vermelho vivo.
